Unsere Geschichte

Phở Saigon ist mehr als ein Restaurant — es ist das Herz einer Familie, das in Berlin schlägt.

Alles begann in Saigon, wo Großmutter Linh täglich vor der Morgendämmerung aufstand, um die Brühe für die Phở anzusetzen. Zwölf Stunden köchelte der Topf, bevor der erste Gast an ihrem kleinen Straßenstand erschien. Die Brühe war ihr Stolz, ihr Geheimnis, ihr Liebesbeweis.

1994 kam ihre Tochter Mai Nguyen nach Berlin — mit einem Koffer, wenig Geld und dem handgeschriebenen Rezeptheft ihrer Mutter. Die Stadt war rau, die Winter kalt, die Sprache fremd. Aber der Duft von Sternanis und Zimtstange machte die kleine Wohnung in Prenzlauer Berg zur Heimat.

Heute führt Mais Sohn Minh Nguyen das Restaurant, das seine Mutter 2008 eröffnete — gemeinsam mit seiner Schwester Linh, die nach ihrem Studium an der Berliner Kochakademie zurückgekehrt ist. Sie haben die Rezepte ihrer Großmutter weiterentwickelt, ohne sie zu verraten. Die Phở wird noch immer zwölf Stunden gekocht. Der Wok wird noch immer mit denselben Handgriffen geschwenkt, die ihre Großmutter ihnen gezeigt hat.

Phở Saigon ist kein Fusionsrestaurant. Es ist ein Familienrestaurant. Wir kochen, wie unsere Großmutter gekocht hat — mit Geduld, mit frischen Zutaten und mit der tiefen Überzeugung, dass das beste Essen aus der Seele kommt.

Wir freuen uns, Sie an unserem Tisch begrüßen zu dürfen.